جدید کچن میں نان اسٹک برتن عام ہوچکے ہیں، لیکن ان کے استعمال کے ساتھ کچھ اہم خطرات بھی جُڑے ہیں۔ زیادہ تر نان اسٹک پین ٹَیفلون (Teflon) کوٹنگ سے تیار کیے جاتے ہیں، جسے Polytetrafluoroethylene کہا جاتا ہے۔ یہ کوٹنگ کھانے کو چپکنے سے بچاتی ہے، مگر زیادہ درجہ حرارت پر یہ نقصان دہ ثابت ہوسکتی ہے۔
ماہرین کے مطابق اگر پین کو 260°C یا 500°F سے زیادہ گرم کیا جائے تو اس سے زہریلی گیسیں خارج ہوسکتی ہیں جو پھیپھڑوں اور مجموعی صحت کے لیے خطرناک ہیں۔ اسی طرح اگر کوٹنگ اترنے لگے یا اس پر خراشیں آجائیں تو ذرات کھانے میں شامل ہوسکتے ہیں، جو صحت کے لیے مناسب نہیں۔
ممکنہ نقصانات میں سانس کی دشواریاں، جبکہ طویل مدت میں جگر اور ہارمونز پر منفی اثرات بھی شامل کیے جاتے ہیں۔
🔹 محفوظ استعمال کے طریقے
خالی پین کو زیادہ دیر تک نہ گرم کریں۔
لکڑی یا سلکان کے چمچ استعمال کریں تاکہ کوٹنگ خراب نہ ہو۔
اگر کوٹنگ اترنے لگے یا خراشیں بڑھ جائیں تو پین فوراً بدل دیں۔
ہمیشہ مدھم یا درمیانی آنچ پر استعمال کریں۔
🔹 بہتر متبادل
کاسٹ آئرن پین (Cast Iron): اگر صحیح طریقے سے سیزن کیا جائے تو یہ بھی نان اسٹک جیسا کام کرتا ہے۔
اسٹین لیس اسٹیل: تھوڑے آئل کے ساتھ بہترین ثابت ہوتا ہے۔
سیرامک کوٹنگ والے برتن: نسبتاً زیادہ محفوظ سمجھے جاتے ہیں۔
ماہرین کا کہنا ہے کہ نان اسٹک برتن استعمال کرنے میں احتیاط لازمی ہے تاکہ سہولت کے ساتھ صحت بھی محفوظ رہے۔
